🎃かぼちゃツリー 読了(放課後レシピで謎解きを)友井羊
★ハロウィン🎃かぼちゃツリー
明日からは、かぼちゃをとって、
クリスマスツリー🎄になるのかなぁ
★放課後レシピで謎解きを
青春ミステリーですが、食品豆知識、発達障害のグレーゾーンや、味覚嫌悪学習などの内容もあります
集中しすぎで、なにかとトラブルを起こしがちな夏希は、高二になって陸士部から、調理部へ転部する
同じ時期に入部してきたのは、内気なクラスメイトの結
二人は調理中に起きた謎に取り組み、交互に語ります
スイーツや料理の謎(科学的側面)、その秘密や工夫が面白く
そして、数々の謎解きをするうちに、ひとりずつ友達が、増えていきます
二人の「苦手」 に向かい合うちに、周囲も変わるという幸せな化学反応が、生まれます
●膨らまないパンの謎
チョークの主成分は炭酸カルシウム、水に溶けにくいけど、溶けた場合、アルカリ性水溶液に
弱酸性で活性化するイースト菌は、アルカリ性で働きが弱まる
●メイラード反応、タンパク質と糖を含む物質が、加熱により起こす現象
茶褐色で芳ばしい風味を出す、アルカリ性で促進される
だからアルカリ性の重曹を投入
●ナツメの葉の影響
甘みを感じなくなるので、ダイエットブレンド茶に適している
●ゼラチンはタンパク質
寒天は多糖類
果実の酵素が、ゼラチンのタンパク質を分解
舞茸にも酵素がある なので、ゼラチンは固まらない
●ナッツや、柑橘類、蜂蜜、ビタミンB2を含むエナジードリンクは、紫外線に照らされると発光する
●以前食べた物を嫌うメカニズム
味覚嫌悪学習とは
1.食べた物で、身体の調子が悪くなる
2.食べた物と、負の記憶に、関係する
●アブラナ科(ブロッコリー・小松菜・青梗菜)は、苦味成分がある
苦味の感じ方は、遺伝子によって個人差が
パクチー(アルデヒド系)とシナモンとバニラが同じ分類に
●果実を早く熟成させる成分
林檎から、発散されるエチレンガス
●牛肉には、ミオグロビンの成分があり、一酸化炭素と統合すると、赤身肉を鮮やかな色に変える
○数学が不得意なディスカリキュア、数学障害もしくは算数障害
○発達障害やグレーンゾーンであることを「個性」としてとらえることもあるが、何かをあきらめたこともあるはず
それなのに他人が、肯定的に表現することは、それまでの苦悩を、軽んじることになりかねない
○生まれつき、決まっていることはある
ただその上で、克服できることも 何が、できないか見極めも大事
図書館の「食欲の秋」企画でした~
お読み頂きありがとうございます
素敵な一日をお過ごし下さい😊
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