★シェフ

元ミシュラン覆面調査員による

グルメ小説

訳者の田中さんは、フランス料理店をしていらっしゃるそう

日本人のパティシエールも登場

キャリアの絶頂期にあった三ツ星シェフのポール・ベルナールが自殺

ポールの回想と、ポール以外の登場人物の動静が、交互に構成されていきます

ポールは、幼い日に料理上手の祖母が始めたレストランの体験が

祖母の腕（味）を認めた女性で、初めて星を取ったシェフも影響

祖母に連れられていったパリの、鴨料理で有名なあのトゥール・ダルジャンの体験

トゥール・ダルジャン 

Tour d'Argent 銀の塔

歌舞伎座の近くにビーフシチュー銀之塔ひらいがありますね

（残ったところ）

●メディチ家の影響を受け、宮廷で開花したフランス・ガストロノミー（食事と文化の関係を考察すること）は

18世紀末のフランス革命で、市井に流出

●1900年に自動車産業発展のため、タイヤメーカーがレストランガイド配布開始　

ミシュランガイドだ

●1926年に星が登場、星3段階評価に

●1933年、女性シェフのメール・ブラジェが星を獲得　

ポール・ボキューズやベルナール・パコーを育てたことで知られる

●料理人たちは剣闘士、彼らによる「死にゆく者より敬礼を」は、「命をかける気がないなら、ピッツァ職人になれ」だ

●小さく狭い世界に、自我が強くて、大きな野望を抱く人たちが

慎み深さより、アピール力　誰かが転落すると、その友人は、自分の成功を確信する　

●知的で、疑念に苛まれ、孤独だ　

暴力的で、構造主義的で、ブラック労働、嫉妬と裏切り、セックスとドラッグが蔓延する世界

●環境問題、衛生管理、グルテン、甲殻アレルギーに気をつけないと、まじめさが料理を殺したとも（年寄の話）

●フランス政府の思惑で、星を一旦なくす処置も、、

フィクションですが、全て作者が見聞きしたもの　

主人公のポールは、架空の人物

息子マティアスは、モデルがいて

ベルナールの息子のマチュー・パコーだそう　

父親に対する挑戦的な態度、過激な発言、ビジネスセンスの高さ、名声へのこだわりが瓜二つとのこと

三つ星シェフの猟銃自殺というと

2003年のベルナール・ロワゾー

2016年のブノワ・ヴィオリエ

星を失う重圧は大きいという報道もありましたね

フランス美食業界の光と影

お読み頂きありがとうございます

素敵な一日をお過ごし下さい😊