★ハロウィン🎃かぼちゃツリー

明日からは、かぼちゃをとって、

クリスマスツリー🎄になるのかなぁ

★放課後レシピで謎解きを

青春ミステリーですが、食品豆知識、発達障害のグレーゾーンや、味覚嫌悪学習などの内容もあります

集中しすぎで、なにかとトラブルを起こしがちな夏希は、高二になって陸士部から、調理部へ転部する　

同じ時期に入部してきたのは、内気なクラスメイトの結　

二人は調理中に起きた謎に取り組み、交互に語ります

スイーツや料理の謎（科学的側面）、その秘密や工夫が面白く

そして、数々の謎解きをするうちに、ひとりずつ友達が、増えていきます

二人の「苦手」　に向かい合うちに、周囲も変わるという幸せな化学反応が、生まれます

●膨らまないパンの謎

チョークの主成分は炭酸カルシウム、水に溶けにくいけど、溶けた場合、アルカリ性水溶液に　

弱酸性で活性化するイースト菌は、アルカリ性で働きが弱まる

●メイラード反応、タンパク質と糖を含む物質が、加熱により起こす現象

茶褐色で芳ばしい風味を出す、アルカリ性で促進される

だからアルカリ性の重曹を投入

●ナツメの葉の影響

甘みを感じなくなるので、ダイエットブレンド茶に適している

●ゼラチンはタンパク質

　寒天は多糖類

果実の酵素が、ゼラチンのタンパク質を分解

舞茸にも酵素がある　なので、ゼラチンは固まらない

●ナッツや、柑橘類、蜂蜜、ビタミンB2を含むエナジードリンクは、紫外線に照らされると発光する

●以前食べた物を嫌うメカニズム

味覚嫌悪学習とは

1.食べた物で、身体の調子が悪くなる

2.食べた物と、負の記憶に、関係する

●アブラナ科（ブロッコリー・小松菜・青梗菜）は、苦味成分がある

苦味の感じ方は、遺伝子によって個人差が

パクチー（アルデヒド系）とシナモンとバニラが同じ分類に　

●果実を早く熟成させる成分

林檎から、発散されるエチレンガス

●牛肉には、ミオグロビンの成分があり、一酸化炭素と統合すると、赤身肉を鮮やかな色に変える

○数学が不得意なディスカリキュア、数学障害もしくは算数障害

○発達障害やグレーンゾーンであることを「個性」としてとらえることもあるが、何かをあきらめたこともあるはず　

それなのに他人が、肯定的に表現することは、それまでの苦悩を、軽んじることになりかねない

○生まれつき、決まっていることはある

ただその上で、克服できることも　何が、できないか見極めも大事

図書館の「食欲の秋」企画でした～

お読み頂きありがとうございます

素敵な一日をお過ごし下さい😊