★今日のJA

原木なめこの季節

写真左、400円

うまみが、、美味しいです

★チーズ屋のマージュのとろける推理

図書館で、「食欲の秋」の企画展開催

なぜ食欲の秋か

●気温が低くなると、人間の体は体温を保つため、「基礎代謝」がアップするから、多くのエネルギーが必要

●冬に向けて栄養を蓄えるため（熊）

●セロトニンは、食欲を抑制する効果がある

日照時間が減り、セロトニン分泌量が減るので、食欲が増す

さて

東京神楽坂のレストラン「マージュ」は、チーズ料理で人気の店

シェフの美味しい料理と、お客の悩みを解決に導く、グルメミステリー

（残ったところ）

●古代小麦（つるりとした食感はなく、口の中でねちねちと、優しくもろく崩れていく歯ざわりが特徴）

●世界的に有名なチーズ熟成士ジャン・ジャック・アレオス

●有機野菜のノンフライをチーズフォンデュで　

●旨味が濃縮ゴーダチーズの48ケ月熟成（オランダ南ホラント産）

●カヌレにチーズを流し込むカヌレ・フロマージュ

●子羊のステーキとラクレットのランチ

●チーズ・パプリカ・ファルシ（詰める）、山羊のチーズ（カビと木炭粉）にパセリ・セイジ・ローズマリー・タイムを混ぜて、パプリカに詰める

●グラスフェッドの乳牛（牧草だけで育てた）

●539年に百済から献上された日本最古のチーズ（蘇）、鎌倉時代以降衰退

●レモンリゾット、山梨のグラスフェッドの牛乳を使った　同じ山梨の葡萄液と一緒に

●ノンアルコールの葡萄液ソムリエ（流行り）

●スイスのチーズ、テット・ド・モワンヌ　花状に削って料理に飾りトマトスープ（チュッピン）に入れる

●チーズは、アラブ商人が砂漠で、水筒のミルクが分離して失敗から生まれた　

人間は貪欲、失敗から食べ物を見出す、発酵と腐敗ってほぼ同じ

どんな味か確かめる、身体が必要

●ライヴのモッシュ

観客席でせめぎ合う観衆が、身体をぶつけて押し寄せる波のように、ステージになだれ込む（知らなかった）

●パンくずリスト

WEBサイト内の現在位置を、リンクでリストで記したもの（知らなかった）

ヘンゼルとグレーテルが由来、迷子にならないように歩いてきた道に、パンくずを置いていたから

●神楽坂兵庫横丁、戦国時代に武器商人が、武器をしまう倉庫（兵庫）が由来

謎解きより、チーズ諸々が面白かったです😁

お読み頂きありがとうございます

素敵な一日をお過ごし下さい😊